| Lunedì 3 Maggio: lo staff alla Biobaits. |
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Lunedi mattina dopo vari contatti telefonici riesco a prendere un appuntamento con Fernando, uno dei soci della Biobaits, per visitare una delle poche aziende che nel sud ha deciso di produrre e commercializzare esche per il carp-fishing. Dopo aver chiuso la telefonata con Fernando e ottenuta la disponibilità ad incontrarlo, contatto Raffaele Pescatore, collaboratore di Irpinia Pesca e gli do appuntamento nel pomeriggio per macinare insieme quei cento chilometri che ci dividono dalla bassa valle del Calore, li dove questo splendido fiume confluisce nel Volturno per poi sfociare nel mar Tirreno. Mi riferisco al nostro Fiume Calore, quello che condividiamo con gli amici sanniti, quello che dalle nostre parti è un torrente di montagna mentre nel beneventano ha tutte le caratteristiche di un fiume di bassa valle. Raf alle 17 è gia pronto e non si fa attendere sotto casa. Scegliamo di percorrere la strada interna per Taurasi che, nonostante versi in pessime condizioni, ci permette di risparmiare qualche chilometro.
All'uscita di San Salvatore Telesino chiamo Fernando che gentilmente viene a prenderci nei pressi dell'uscita per farci strada. Così, nel vano tentativo di stare dietro all'auto di Fernando, che è costretto ad aspettarci un paio di volte, ci immergiamo nella verde campagna telesina. Avrà il piede pesante o è la mia auto (già un 1900 diesel aspirato) che sta facendo vecchia? Giunti alla sede, completamente immersa nel verde, dopo i consueti saluti, Fernando ci fa da Cicerone all'interno del laboratorio mostrandoci le varie fasi della produzione. L'imponente impianto altamente performante riesce a produrre in un ora un quintale di esca pronta per il confezionamento. Si sofferma soprattutto sull'innovativa cottura a pressione di vapore tramite un pastorizzatore simile a quelli utilizzati dai pastifici per la produzione della pasta destinata all'alimentazione umana.
 La cosa che ci colpisce è il mix di profumi ed essenze che vengono utilizzati per la produzione delle esche: la nostra guida ci mostra tutta la gamma e ci elenca i mix utilizzati per la loro produzione facendoci annusare l'aroma di ciascun tipo di boiles: per un giorno io e Raf diventiamo degustatori di boiles apprezzando il giusto equilibrio degli ingredienti, la perfetta consistenza delle esche e la giusta percentuale di umidità delle stesse.
La nostra guida ci spiega che la scelta del nome non è casuale: BIOBAITS, dice, è un impegno preso con gli acquirenti di proporre boiles eccellenti utilizzando prodotti biologici. Una attenta ricerca fatta di preziose collaborazioni con ittiologi, chimici e tecnici di importanti aziende operanti nel settore dell'acquacoltura che hanno migliorato le nostre conoscenze e, di conseguenza, del nostro prodotto.
Per Irpinia Pesca
Salvatore C.
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